《糖品分析實驗技術》是2015年4月華南理工大學出版社出版的圖書，作者是朴金花、林福蘭。
基本介紹
- 中文名：糖品分析實驗技術
- 作者：朴金花、林福蘭
- 出版社：華南理工大學出版社
- 出版時間：2015年4月
- 頁數：296 頁
- 定價：32 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：978-7-5623-4543-5
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書包括糖品分析實驗的基本知識、糖品的常規分析、製糖工業過程中原材料、半制品、成品和副產品的主要成分和製糖過程中的主要工藝參數的測定方法等內容，同時設計了綜合性實驗、創新實驗等。
圖書目錄
第一章 糖品分析實驗基礎知識
第一節 實驗目的及基本要求
第二節 實驗室的安全防護知識
第三節 常用試劑溶液的配製
第四節 糖品分析常用術語
第五節 儀器與操作
第二章 糖品常規分析實驗技術
第一節 糖品的水分測定
實驗2-1-1 常壓乾燥法測定糖品乾燥失重
實驗2-1-2 真空乾燥法測定綿白糖水分含量
實驗2-1-3 卡爾一費休法測定糖品水分含量
第二節 視乾固物（固溶物）的測定
實驗2-2-1 密度法測定糖品固溶物含量
實驗2-2-2 折光法測定糖品折光錘度
實驗2-2-3 折光法測定果葡糖漿固溶物含量
第三節 還原糖分的測定
實驗2-3-1 經典蘭一艾農法測定糖品中還原糖分含量
實驗2-3-2 蘭一艾農恆容法測定廢蜜及在制品中還原糖分含量
實驗2-3-3 奧夫奈爾法測定白砂糖中還原糖含量
第四節 糖度、蔗糖分的測定
實驗2-4-1 一次旋光法測定糖品中糖度
實驗2-4-2 二次旋光法測定糖品中蔗糖分含量
第五節 糖品中總糖的測定
實驗2-5-1 化學分析法測定糖品中蔗糖分和總糖分
第六節 糖品酸度的測定
實驗2-6-1 直接電位法測定糖品pH值
實驗2-6-2 化學滴定分析法測定澱粉總酸度
實驗2-6-3 自動電位滴定法測定果葡糖漿pH值
第七節 糖品色值及混濁度的測定
實驗2-7-1 國際糖色值比色法測定糖品色值
實驗2-7-2 衰減指數比色法測定糖品混濁度
實驗2-7-3 國標比色法測定白砂糖色值
實驗2-7-4 司丹默比色法測定糖廠在制品色值
實驗2-7-5 分光光度法測定果葡糖漿色度
第八節 糖品中灰分的測定
實驗2-8-1 電導法測定糖品中灰分含量
實驗2-8-2 質量分析法測定糖品中硫酸灰分含量
第九節 糖品中不溶於水雜質的測定
實驗2-9-1 質量分析法測定白砂糖中不溶於水雜質含量
實驗2-9-2 質量分析法測定果葡糖漿不溶性顆粒物
第三章 多糖、低聚糖和糖醇類分析實驗
第一節 多糖的分析
實驗3-1-1 苯酚硫酸法測定總多糖含量
實驗3-1-2 旋光法測定澱粉含量
實驗3-1-3 咔唑比色法測定果膠含量
實驗3-1-4 高效液相色譜法測定葡聚糖含量
第二節 低聚糖的分析
實驗3-2-1 薄層色譜法測定糖蜜中棉實糖和蔗果三糖含量
實驗3-2-2 高效液相色譜法測定低聚異麥芽糖含量
第三節 糖醇類的分析
實驗3-3-2 高效液相色譜法測定麥芽糖醇和木糖醇含量
實驗3-3-3 高效液相色譜法測定乳糖醇含量
第四章 糖品中有機非糖分分析
實驗4-1 凱氏定氮法測定糖品中總氮含量
實驗4-2 酒精沉澱法測定糖品中總膠體含量
實驗4-3 分光光度法測定糖品中乳酸含量
實驗4-4 茚三酮比色法測定糖品中胺基酸含量
第五章 糖品中無機非糖分分析
實驗5-1 鉬酸銨比色法測定磷酸值
實驗5-2 自動電位滴定法測定氯化物含量
實驗5-3 絡合滴定法測定鈣、鎂鹽含量
實驗5-4 質量分析法測定鉀、鈉含量
實驗5-5 沉澱滴定法測定硫酸鹽含量
實驗5-6 比色法測定可溶性二氧化矽
第六章 食糖衛生指標分析實驗
第一節 食糖含二氧化硫量的測定
實驗6-1-1 鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定糖品中二氧化硫含量
實驗6-1-2 自動電位滴定法測定白砂糖中二氧化硫含量
第二節 食糖含砷量的測定
實驗6-2-1 比色法測定白砂糖中總砷量
實驗6-2-2 氫化物原子螢光光度法測定食糖中總砷量
第三節 食糖含鉛量的測定
實驗6-3-1 石墨爐原子吸收光譜法測定白砂糖中鉛含量
實驗6-3-2 二硫腙比色法測定食糖中鉛含量
第四節 食糖含銅量的測定
實驗6-4-1 原子吸收光譜法測定白砂糖中銅含量
實驗6-4-2 二乙基二硫代氨基甲酸鈉比色法測定食糖中銅含量
第五節 菌落總數的測定
實驗6-5 平板菌落檢測計數法測定糖品中菌落總數
第六節 大腸菌群的測定
實驗6-6 MPN計數法測定糖品中大腸茵群
第七節 致病菌的檢測
實驗6-7 國標檢測法檢測糖品中致病菌
第七章 綜合訓練實驗
綜合實驗7-1 甘蔗製糖工藝控制參數的分析
綜合實驗7-2 白砂糖理化指標的分析
綜合實驗7-3 糖蜜中糖類物質組分的測定
綜合實驗7-4 果葡糖漿的組分測定
綜合實驗7-5 糖品中有害元素砷、鉛的測定
附錄一 分析計算用表
附錄二 食糖質量標準（摘錄）
一、白砂糖國家標準GB317-2006
二、原糖國家標準GB15108-2006
三、綿白糖國家標準GB1445-2000
四、食用葡萄糖國家標準GB/T20880一2007
五、果葡糖漿國家標準GB/T20882-2007
六、澱粉糖國家標準GB15203-2003
參考文獻
