《精品咖啡學(套裝共2冊)》聚焦於精品咖啡的三波演化、產地尋奇與品種大觀。以兩章篇幅，盡數半世紀以來，全球精品咖啡的三大波演化，包括第一波的“咖啡速食化”、第二波的“咖啡精品化”以及第三波的“咖啡美學化”，並記述美國“第三波”的三大美學咖啡館與“第二波”龍頭星巴克爾虞我詐的殊死戰。
基本介紹
- 書名：精品咖啡學
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：bkbkbq2388
- 作者：韓懷宗
- 出版社：中國戲劇出版社
- 頁數：635頁
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《精品咖啡學(套裝共2冊)》是一本讓你重新學習品嘗和沖泡咖啡的必備教科書，也是送給咖啡愛好者，在家輕鬆泡煮完美咖啡的教戰手冊。
圖書目錄
《精品咖啡學（上）》目錄：
推薦序：咖啡的美學經濟時代終於來臨！
推薦序：令人難以自拔的精品咖啡全書
推薦序：從咖啡的知道分子，變成咖啡的知識分子
推薦序：踏上精品咖啡達人之路
開卷隨筆：走進精品咖啡的世界
chapter 1 精品咖啡進化淪（上）：第一、二波咖啡簡止
第三波咖啡席捲全球
第三波現象：返璞歸真，重現原味
三波咖啡潮之演化始末
第一波：咖啡速食化，爛咖啡當道
第二波：咖啡精品化，重焙拿鐵盛行
附錄：你一定要認識的“第二波名人”
chapter 2 精品咖啡進化論（下）：第三波咖啡登場
第三波：咖啡美學化——莊園、品種、淺焙、黑咖啡強出頭
反文化/Counter Culture Coffee
產值11億美元的第三波咖啡
附錄1：關於咖啡的節令性
附錄2：咖啡生豆保鮮期有多長
附錄3：何謂第三波元素
chapter 3 分灣地區精品咖啡大躍進
台灣地區咖啡的前世今生
台灣地區咖啡農覺醒，一鳴驚人
臨老赴賽李高明傳奇
牧師種咖啡：李松源傳奇
台灣地區咖啡，明天會更好
附錄：台灣地區咖啡現況
chapter 4 亞齊搏命，關於曼特寧的前世今生
曼特寧發源之謎
亞齊的香醇與悲歌
冒險犯難闖亞齊明知山有虎，偏向虎山行
蓋優高地，咖啡新勢力
品種大雜燴魔鬼變天使
探訪曼特寧故鄉
曼特寧發跡地爭名分
附錄：曼特寧編年史
……
《精品咖啡學（下）》
推薦序：咖啡的美學經濟時代終於來臨！
推薦序：令人難以自拔的精品咖啡全書
推薦序：從咖啡的知道分子，變成咖啡的知識分子
推薦序：踏上精品咖啡達人之路
開卷隨筆：走進精品咖啡的世界
chapter 1 精品咖啡進化淪（上）：第一、二波咖啡簡止
第三波咖啡席捲全球
第三波現象：返璞歸真，重現原味
三波咖啡潮之演化始末
第一波：咖啡速食化，爛咖啡當道
第二波：咖啡精品化，重焙拿鐵盛行
附錄：你一定要認識的“第二波名人”
chapter 2 精品咖啡進化論（下）：第三波咖啡登場
第三波：咖啡美學化——莊園、品種、淺焙、黑咖啡強出頭
反文化/Counter Culture Coffee
產值11億美元的第三波咖啡
附錄1：關於咖啡的節令性
附錄2：咖啡生豆保鮮期有多長
附錄3：何謂第三波元素
chapter 3 分灣地區精品咖啡大躍進
台灣地區咖啡的前世今生
台灣地區咖啡農覺醒，一鳴驚人
臨老赴賽李高明傳奇
牧師種咖啡：李松源傳奇
台灣地區咖啡，明天會更好
附錄：台灣地區咖啡現況
chapter 4 亞齊搏命，關於曼特寧的前世今生
曼特寧發源之謎
亞齊的香醇與悲歌
冒險犯難闖亞齊明知山有虎，偏向虎山行
蓋優高地，咖啡新勢力
品種大雜燴魔鬼變天使
探訪曼特寧故鄉
曼特寧發跡地爭名分
附錄：曼特寧編年史
……
《精品咖啡學（下）》
