粵式棺材板

棺材板是台灣台南市的著名小吃，因其形狀酷似棺材，所以得此怪名。傳統的棺材板由吐司製成，將厚片吐司酥炸挖空，內放牛奶麵糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁等材料，外層酥脆，內里香軟，口感豐富。而今天所做的這道粵式棺材板，把吐司塊換成了老豆腐塊，味道同樣美味，而且比吐司所做的棺材板來得更健康。提醒，老豆腐應油炸後再挖洞，才會形成“棺材”狀。另外，吃時配上沙拉醬，會帶來意想不到的驚喜！

基本介紹

• 中文名：粵式棺材板
• 地區：台灣
• 類型：小吃
• 得名：其形狀酷似棺材

原料

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主料：老豆腐（1塊）、玉米（半條）、紅蘿蔔（半條）、青豆（半

碗）、火腿肉（1根）

調料：鹽（1/2湯匙）、胡椒粉（適量）、料酒（適量）

製作方法

1 洗淨老豆腐，將之切成塊狀；洗淨青豆以及玉米粒，裝碗；紅蘿蔔條切成粒狀，備用。

2　燒熱半鍋油，待油溫至七成熱時，將老豆腐塊逐一放入油鑊內，炸成金黃色。

3　待油炸過的豆腐塊稍微攤涼後，用小刀在豆腐上挖出一個洞。

4　鑊內留余油，將青豆、紅蘿蔔以及玉米粒一同倒入鍋內，將全部材料翻炒均勻。

5　待粒粒將熟時，放入火腿肉，加入精鹽、胡椒粉和少許料酒調味。

6　再將以上材料放入豆腐棺材板內。即可上桌食用。

美味貼士

1. 豆腐一定要選用老豆腐，嫩豆腐太軟，炸時容易碎。

2. 棺材板需先油炸再挖洞，否則棺材板將無法炸成型。

3. 豆腐下油鑊前先用鹽水浸泡15分鐘，比較容易入味。

4. 吃棺材板時若澆上沙拉醬，會給你帶來萬分的驚喜喲！