粗米粉湯

米粉是老少皆宜的食品，我家愛吃粗點的米粉。米粉中加入排骨高湯增加了這道菜的營養。

基本介紹

• 中文名：粗米粉湯
• 主要食材：米粉，排骨高湯
• 適用人群：氣血不足，陰虛納差者
• 功效：滋陰潤燥、益精補血

簡介

排骨的營養價值：蛋白質含量約占10-20%，其中必需胺基酸含量及利用率較高。脂肪量約10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

適用人群

適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食用功效

豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。

用餐人數：3-4人

材料

主料

500g米粉

250g排骨高湯

配料

適量油

適量鹽

適量料酒

適量生抽

適量胡椒粉

適量香菇

適量金針菜

適量洋蔥

適量青椒

適量姜

適量蒜

做法

1

乾米粉先入開水鍋煮至七八分熟，就是米粉中心沒有硬硬的芯。

2

熱鍋放油燒熱後，放入姜蒜煸出香味，再放如香菇金針菜炒出香味，後放青椒和洋蔥炒至八分熟，加入料酒，鹽調味。

3

倒入高湯，再加些水，水開後放入焯過水的米粉至煮熟，加入生抽，少許胡椒粉即可。

4

米粉湯煮好了，可以開吃了。

裝碗後可撒少許香菜或蔥花增色。不喜歡的也可不放。

注意事項

米粉焯水後不能一直放在水裡泡，要瀝乾。菜要炒至八分熟，先放鹽入味，如是放入米粉後再放鹽，吃的時候菜就沒什麼味。要加高湯，湯頭才有味，我加的一半排骨湯，一半是水。