粉蒸豬肉是一道主要用米粉和豬肉製成的特色菜。
基本介紹
- 中文名：粉蒸豬肉
- 主要食材：豬胸脯肉，糙米，芋頭，豬排骨
- 口味：鮮美可口
- 輔料：胡椒粉、獨蒜、老抽、生抽、耗油
食材明細,做法,
食材明細
豬排骨400g
豬腩肉400g
荔浦芋頭1個
獨蒜 5個
糙米 2杯
老抽 1匙
生抽 2匙
蚝油 1匙
糖 1又1/2匙
鹽 1/2匙
白鬍椒粉 1/2匙
黑胡椒粉 1/2匙
做法
乾淨糙米放入鍋中開小火。
不斷翻炒。
炒出香味，顏色更黃。
邊緣部分微微帶黃棕色就是炒好了。
將炒好的糙米不斷翻動，有助於散熱。
將溫度變涼的糙米倒入料理機。
請不要倒入普通的榨汁機中，需要倒入有乾攪拌功能的料理機，普通榨汁機不可以乾打。
將糙米打成粗粒的米粉，不需要成細粉末狀。
加入1/2匙鹽攪拌勻。
加入胡椒粉拌勻作為裹制時備用（白鬍椒粉和黑胡椒粉都加入）。
排骨和豬肉加入蒜末。
加入蚝油，生抽，老抽拌勻。
加入白鬍椒粉黑胡椒粉少許。
加入糖拌勻醃漬40分鐘。
將準備好的荔浦芋頭放入盤子裡（一定要荔浦芋頭，橫切開之后里面是紫色絮狀物，普通芋頭是淡黃色，兩者味道截然不同，芋頭的選擇對於做好任何一道有關“香芋味的東西都是至關重要的）。
裹好的肉先不要拿出來，它自己身上的水分會滲透出來繼續沾粉，所以不要很快拿出來。
將豬排和豬腩肉都裹好粉之後，涼三分鐘。
再將豬腩肉放在最上面。
放5分鐘左右。你看一下顏色就知道我為什麼說要先放置5分鐘了，這時候的粉已經和肉貼合的非常好了，蒸好之後絕對不會互相黏在一起，每一塊，每一片都是分開的。
以放入電飯煲，或者高壓鍋，或者蒸籠中蒸製，蒸製時間根據肉質口感以及用的鍋具不同而又不同。
