粉蒸五花肉

粉蒸五花肉是著名的沔陽三蒸之一，2014年5月，由仙桃廚師鐘文華製作的粉蒸五花肉獲第七屆全國烹飪技能大賽決賽金獎。首先將豬五花肉燙毛洗淨，帶皮切成長6CM，厚0.4CM的片；依次加入料酒、薑末、鹽、味素、雞精、胡椒粉、腐乳汁調味後醃製8分鐘；將入味的五花肉拌入五香熟米粉，擺碼在餾子蒸籠里大汽蒸60分鐘，灑上蔥花即可。

基本介紹

• 中文名：粉蒸五花肉
• 主要食材：五花肉600克，芋頭1顆，香菜少許
• 分類：湖北菜，仙桃菜
• 口味：粉香撲鼻，軟爛香潤
• 做法：.五花肉切厚片，芋頭切滾刀塊

材料

材料：五花肉600克，芋頭1顆，香菜少許，粉蒸粉1杯 調味料：辣豆瓣醬3大匙，醬油1大匙，糖半大匙，香油1大匙，紹興酒2大匙，百草粉1小匙

做法

1.五花肉切厚片，芋頭切滾刀塊備用

2.取一個碗，放入五花肉片、辣豆瓣醬、醬油、紹興酒、百草粉、糖和香油抓拌均勻，再加入粉蒸粉抓拌均勻備用

3.取一個蒸盤，先排入芋頭塊，再放上粉蒸肉後，移入蒸鍋中以大火蒸40分鐘，再起鍋撒上香菜即可完成