粉葛煲豬骨

粉葛煲豬骨是以粉葛、豬骨為主料，紅棗、陳皮、生薑為輔料的菜品，口味鮮美。

基本介紹

• 中文名：粉葛煲豬骨
• 材料：粉葛500克、豬骨700克
• 烹製辦法：粉葛去皮、洗淨、切段
• 調味：調入適量的食鹽和少許生油

暑日易生“火”，失眠勞累過度引發的全身疼痛或感到“骨蒸”似的謂之“骨火”。消“骨火”謂之“墜火”。墜火湯首選是粉葛煲豬骨，這也是廣東民間有名墜火靚湯。同時亦可輔助治療周身骨痛、頸項活動不便等所謂的“骨火”疾患，還可對冠狀動脈硬化性心臟病和高血壓伴有頸項強硬疼痛者有療效。此湯亦為暑日家庭常用湯品。

材料：粉葛500克、豬骨700克、紅棗4~5枚、陳皮半個、生薑2~3片。

烹製辦法：粉葛去皮、洗淨、切段；紅棗去核、洗淨；陳皮用清水浸泡、去表皮的白末；豬骨洗淨、斬塊。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後改用文火煲3個小時，調入適量的食鹽和少許生油便可，此量可供3~4人用。