基本介紹
- 中文名：粉葛排骨湯
- 主要原料：粉葛，豬骨
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
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製作原料
原料：粉葛400克，豬骨一斤。
配料：紅蘿蔔1根，大棗2隻。
調料：鹽少許。
製作方法
1 粉葛洗乾淨，削去外皮。再切2-3厘米的方塊，紅蘿蔔去皮切大小相當的塊，豬骨洗乾淨。
2 鍋里入冷水5大碗，放入豬骨，煮開，撇去浮沫，倒入粉葛和紅蘿蔔，再次燒開，如果還有浮沫，撇去即可。
3 把材料倒入砂鍋中，加入大棗兩隻。
4 蓋上蓋子，砂鍋中的湯燒開後轉小火慢熬3個小時左右即可調入鹽享用，粉葛是個奇怪的東西，一開始煮的時候，滿屋子是淡淡的腥味，可是，煲了大概有一個小時的時候，滿屋子就飄出誘人的香味了。而且平時帶點油脂的豬骨例如筒骨等，也可以搭配粉葛煲湯喔，吸油的東西哈。
營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足，陰虛納差者。
粉葛也叫葛根，有明顯解熱退燒、降低血糖、解除肌肉痙攣的功效，精神、肌肉緊張，心情煩躁，致坐立不安，食欲不振，可以用粉葛配合肉類煲湯，因粉葛有解熱發汗的功效，可使神經和肌肉鬆弛，心情寧靜，晚上睡覺也會較安定。
小提示
排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，做出來的排骨會比較柴。
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食排骨。
