米熏仔雞

米熏仔雞的做法非常簡單，米熏仔雞是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，米熏仔雞以茶葉 為主要材料，烹飪以熏菜為主。

基本介紹

• 中文名：米熏仔雞
• 主要食材：童子雞
• 分類：川菜
• 口味：辣

製作材料

主料：童子雞1000克

輔料：稻米250克,茶葉50克

調料：八角2克,香油25克,冰糖20克,鹽25克,花椒5克,大蔥50克,姜15克

菜品特色

色澤色亮，鮮香濃郁，家常菜品之一。

做法

1. 雞開膛去髒，清洗乾淨；

2. 蔥整根；

3. 姜拍破；

4. 燒熱鍋注入少許油，放入水把糖炒成黑紫色；

5. 加入清水、蔥、姜、鹽、大料、花椒燒開後下雞煮熟撈出；

6. 用一鐵鍋放鋸末、大米、茶葉，再放上一個金屬篦子， 雞放在篦子上蓋嚴；

7. 置大火上燒至鋸末等冒乾燥，食用時改刀盛盤。

製作要訣

本品需鋸末約500克。

米熏仔雞-食物相剋 稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。

營養價值

氣血雙補，補虛養身，溫和調理。