米易紅糖

米易紅糖，四川省米易縣特產，中國國家地理標誌產品。

米易縣域內安寧河和雅礱江與白坡山和龍肘山相向縱穿南北，形成了兩山帶兩水、北高南低、東西橫斷的自然地理風貌。處於河谷地帶的區域更是天然的“大地溫室”和全國少有的熱作區之一。由於氣候、水文等自然條件的獨特優勢，形成了米易得天獨厚的甘蔗生長環境，這也成為了米易紅糖質量上乘的天然保障。

2015年12月29日，原國家質檢總局批准對“米易紅糖”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：米易紅糖
• 產地名稱：四川省米易縣
• 品質特點：顏色紅褐，口味甘甜，蜜香濃郁
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2015年第162號
• 批准時間：2015年12月29日

產品特點

品質特性

米易紅糖口感甘甜，有蜂蜜氣味，顏色呈紅褐色，並隨放置時間變長而逐漸加深，含有豐富的鐵、鈣、鋅等微量元素。米易獨特的氣候、土壤，加上歷史悠久的生產工藝等，醞釀出了口感香甜，鐵和花青素含量明顯高於其他地區的“米易紅糖”。

米易紅糖屬於純甘蔗紅糖類型，其產品在市場上以塊狀、顆粒狀、液體狀為主銷售。固態產品隨環境溫度或濕度升高，會出現糖蜜液化現象，塊狀產品斷層處有明顯結晶砂粒，具有甘蔗清香本味和濃郁的蜂蜜香味，入口甘甜醇香、甜味醇厚。

在米易紅糖中，基本包含了甘蔗中對人體健康有益的各種元素，如蔗糖、還原糖、半聚糖、果膠、蛋白質、胺基酸、多元醇及微量元素鈣、鐵、鋅等。由於其良好的品質，米易紅糖從古到今都是可作為補充能量的優質食品，也是傳統的補血補氣的保健品，被譽為“東方朱古力”。

米易紅糖

工藝特色

米易紅糖，採用千年的古法工藝，生產線採用的“連環鍋”和“直風槍灶”，完全手工熬製成型。其原料來源於經過2300小時的陽光沐浴，用清純山泉水澆灌種植的優質甘蔗，經過石磙榨汁、開泡、木桶澄清、趕水、煎糖、打沙、成型等十八道工序，使之“凝結如石、破之如沙”。生產過程中不添加任何化學添加劑，最大限度的保留了甘蔗的純天然成分。

產地環境

四川省攀枝花市米易縣地處橫斷山脈中部地區，這裡海拔高差大、溝壑縱橫、山高林密、自然植被好、水系豐富，其獨特的地理及自然條件決定了其生物的多樣性，孕育生產了甘蔗、水果、蔬菜等極其豐富多樣的各種物產。而米易紅糖就是以純甘蔗為原料，採用傳統工藝且不添加任何化學添加劑加工製作而成的特色產品。

歷史淵源

相傳，西漢時期，司馬相如和卓文君於邛崍置酒肆，卓文君常年飽受陰冷潮濕和蒸汽熏灼之苦，身體每況愈下。其兄便托人沿“蜀—身毒道”尋來一罐產自邛雟迷昜的“餳”。司馬相如每天給卓文君熬一罐餳姜棗茶喝。經過了一段時間的調理後，卓文君病癒，而且顯得氣血充足、面色紅潤、更加健康美麗。

米易，古稱迷昜，製糖歷史悠久。“蜀—身毒道”便是現代所稱的南方絲綢之路，而“餳”則是品質極高的米易紅糖。西漢時期，米易紅糖就經南方絲綢之路近銷邛都，遠播海外。

2014年5月，米易縣成立了米易紅糖地理標誌產品保護申報領導小組；7月，國家質監總局受理，並向社會進行公示，公示無異議後，12月“米易紅糖”接受國家質檢總局相關技術審查，並順利通過了審查。

米易紅糖甘蔗基地

生產情況

2017年，米易甘蔗的種植面積已經超過了6萬畝，年產量高達40萬噸。米易紅糖年生產量達4萬噸以上。

產品榮譽

米易紅糖被評為“離開攀枝花必須帶走的十樣特產”、“四川50家最受老百姓喜愛的優質農產品品牌”、“四川省50佳最受老百姓喜愛的‘三品一標’品牌”。

2015年12月29日，原國家質檢總局批准對“米易紅糖”實施地理標誌產品保護。

2016年3月18日，“美味法蘭西”美食推介活動在北京法國駐華大使館隆重舉行，米易紅糖受邀參加此次活動。

米易紅糖

地理標誌

地域保護範圍

米易紅糖產地範圍為四川省米易縣現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種

川蔗6#、川蔗13#等。

二、立地條件

土壤類型為黃壤、紅壤、赤紅壤、黃棕壤、南方水稻土，有機質含量≥1%，pH值6至7.2，土層厚度50厘米以上，海拔1000至1800米。

三、栽培管理

1.播種時間：每年2至3月播種。

2.種植密度：大莖種種植密度≤12萬株芽/公頃，小莖種種植密度≤15萬株芽/公頃。

3.施肥：每年施有機肥≥15噸/公頃。

4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、收穫

每年12月上旬至次年3月下旬,以蔗稍第三節大於16BX，甘蔗稍部與頭部的錘度比值大於0.9時收穫。

五、加工

（一）加工工藝流程

甘蔗→榨汁→開泡→過濾→濃縮→煎糖→打砂→成型（固態）→入庫↓

灌裝→殺菌（液態）→入庫。

（二）加工要點

1.榨汁。

採用傳統擠壓榨汁法榨汁，蔗汁提取率≥90%。

2.開泡。

將蔗汁加熱至沸騰，清泡3至4次，以蔗汁表面無漂泡為準。

3.過濾。

用布袋進行過濾。

4.濃縮。

濃縮溫度≤105℃，濃縮時間4至6小時。液態紅糖糖汁錘度達到70至78BX，固態紅糖糖汁錘度≥80BX。

5.煎糖。

煎糖溫度≤125℃，時間≤40分鐘，出鍋糖汁濃度≥92BX。

6.打砂。

糖汁降溫速度≤2℃/分鐘，打砂振動頻率控制在25至35次/分鐘。

六、質量特色

1.感觀特色：

顏色呈紅褐色或深褐色，口味甘甜純正，有濃郁的蜂蜜香氣。

2.理化指標：

項目	固態紅糖	液態紅糖
總糖分/（克/100克）≥	80.0	60.0
乾燥失重/（克/100克）≤	8.0	/
可溶性固形物/（克/100克）≥	/	70.0
鐵（毫克/千克）≥	60.0	40.0

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

米易紅糖產地範圍內的生產者，可向四川省米易縣市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。米易紅糖的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。