籠仔粉蒸蘿蔔

這是一道美食，屬於麵點，主要原料有蘿蔔、大米、糯米等。

基本介紹

• 中文名：籠仔粉蒸蘿蔔
• 主要原料：蘿蔔，大米
• 是否含防腐劑：否
• 主要工藝：蒸

製作材料

原料：

蘿蔔1根（約500克）、大米50克、糯米30克。

調料：

桔皮一塊、乾辣椒5-6個、八角3個、花椒20顆、蒜瓣5個、胡椒粉5克、香葉2張、鹽5克、辣椒粉少許。

製作方法

1、將大米、糯米倒入鍋中，加入除了鹽之外的米粉配料，開中小火慢慢炒至金黃，並且聞到香氣。

2、把鹽加入到大米中，翻炒2分鐘。再在大米中加入辣椒粉，關火，用餘溫將辣椒粉與大米混合均勻，倒入碗中涼透。

3、涼透後的大米，把那些八角、花椒分離出來，然後將大米裝入研磨器中。

4、蘿蔔去皮切絲，加入少許鹽醃製10分鐘，喜歡吃辣的還可以加入一勺辣醬。

5、用研磨器把大米研磨成米粉碎，與蘿蔔混合拌勻。

6、取蒸籠，把混合了米粉的蘿蔔碼入蒸籠中，入上汽的蒸鍋蒸3分鐘。

製作技巧

1、米粉的配料可以自己選擇喜歡的香料。

2、炒米粉的時候不要心急，用細火慢慢焙香，喜歡吃辣的可以在大米已經炒好後再加入辣椒粉。

3、家裡如果沒有可以調節粗細的研磨器，可以用家用攪拌機來打米粉，在用攪拌機打米粉的時候並不需要把米都打得很碎，留些成顆的米粒也很好吃。

4、米粉可以多做一些，放在密封的瓶子裡，隨吃隨用。

5、蘿蔔絲可以切成大絲，細絲並不適合蒸，因為蘿蔔受熱會出水，細絲蒸出來會很軟塌，就沒有質感了，這道菜不宜蒸太長時間，讓蘿蔔保持水靈靈的質感是最好的。