簸箕火燒

【簸箕火燒】是濰坊眾多面火燒食品品種之一，如砍火燒、簸箕火燒、香火燒、梭火燒等。較為出名有特色的有槓子頭火燒、簸箕火燒、脂烙酥火燒等。簸箕火燒因做火燒的工藝精湛、細緻，手揉圏面，形似簸箕狀而得名。其特點是面酥軟脆、烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，趁熱吃，越嚼越香。因面質用火烤而成，含水分適當，既可現吃，又便於攜帶，適合旅途食用。【脂烙酥火燒】，系有特製的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的麵粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。