簡易xo醬

簡易XO醬是一種根據XO醬改版的家庭自製調味品，採用人們生活中較易得到的原材料製作而成，由於同XO醬相比，製作成本較為低廉，製作方法較為簡單，所以深受大眾喜愛。

基本介紹

• 中文名：簡易xo醬
• 原　　料：瑤柱100g（1杯）蝦米100g
• 特　　色：多用途高級調料簡單做
• 操　　作：蒜切碎，紅蔥頭切碎

材料

蒜半個、紅蔥頭10顆左右（或洋蔥半個）。

蚝油2大匙、生抽適量、糖2大匙、油2杯+、酒2小匙、辣椒醬根據口味添加。

做法

1.瑤柱，蝦米洗乾淨，泡清水至軟。

2.瑤柱撕成細絲，蝦米切碎。泡的水留下備用。

3.炒鍋燒熱，加多一些油，放蒜蓉和紅蔥頭碎翻炒出香味。

4.加入瑤柱絲和蝦米碎翻炒透。加入泡蝦米瑤柱的水，加調味料調味燉煮。

5.中火煮30-40分鐘。水份收乾。

6.放入乾淨的容器，冰櫃保存。

小貼士

1.加入的調味，我給的是大概，你一定要試試味道，慢慢加，調校到自己最合適的味道。

2.不想用辣椒醬，可以把指天椒切碎加入。

3.油可以多點喔，首先容易保存。然後是做菜拌麵的時候也可以加些進去。多的油我會拿來炒飯炒菜。

4.瑤柱和蝦米的分量也不是非要這么多，多一點少一點都沒有關係。同樣，蒜和紅蔥頭也是，沒有紅蔥頭就用洋蔥，我也試過了，一樣好吃。

5.xo醬是香港王亭之先生在1980年發明的高級調味品。因為正統的xo醬工序繁多，材料複雜，所以一小瓶也價格不菲。來做個簡易版，材料不複雜，味道卻一樣很好。家裡有一瓶這樣的醬料，超方便超多用途。自吃送人兩相宜。可以拌飯拌麵拌粉拌饅頭，可以做菜。有時晚上0先生肚子餓，我就會煮個粉控乾水，加了xo醬拌著吃。前後不用5分鐘，方便過速食麵哇。吃辣的就放辣椒，不吃辣就不放，鮮美的味道滿足各個口味

營養價值

貝肉 - 又名扇貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。干貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌乾制而成，

蝦米 - 又名海米、金鉤、開洋、乾蝦仁。蝦米是著名的海味品，是由鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對蝦等加工的熟乾品。

蔥 - 又名大蔥、青蔥、四季蔥、事菜。蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。