簡易蛋糕卷是以雞蛋、牛奶為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：簡易蛋糕卷
- 分類：蛋糕卷
- 主要食材：雞蛋，牛奶
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 5隻 |
牛奶 | 40g |
植物油 | 40g |
砂糖（加蛋黃） | 30g |
砂糖（加蛋清） | 60g |
低粉 | 85g |
白醋 | 幾滴 |
淡奶油 | 120g |
砂糖（打發奶油） | 12g |
油紙 | 2張 |
做法
1. 烤盤（配方總量用30L、40L烤箱自帶烤盤都可以）用水擦濕，然後鋪油紙1，濕烤盤鋪油紙會比較服帖，油紙上刷植物油少許。 | |
2. （1）蛋清，蛋黃分離在兩個乾淨的容器里。（2）在蛋黃盆里加入牛奶40g、砂糖30g、植物油40g拌勻。篩入低粉85g，翻拌均勻。（3）蛋清盆內滴幾滴白醋，電動打蛋器攪打粗泡後分三次加入60g砂糖，打發至濕性發泡，即有小彎鉤狀態。（蛋白霜打發過頭會導致蛋糕卷開裂喔！）（4）取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜里繼續翻拌，均勻就好（不要過度翻拌，會消泡）。此時烤箱170度預熱。（5）將拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤上，用手拍打烤盤底，震出氣泡。放入預熱好的烤箱中層烘烤20分鐘。 |  |
3. 取出烤盤後震一震，讓濕熱氣散發，提起油紙直接脫模，倒扣在另一張油紙2上，揭下油紙1，晾10分鐘左右，還有餘溫時卷蛋糕卷。 |  |
4. 120g淡奶油，分三次加入12g砂糖打發。均勻將奶油塗抹在有餘溫的蛋糕上（蛋糕下墊油紙2，揭掉油紙1的底面朝上，奶油塗在蛋糕底面）。 |  |
5. 藉助擀麵杖繞油紙，將蛋糕卷慢慢捲起，卷緊實，將油紙兩頭像大白兔奶糖的糖紙一樣擰緊封口。放入冰櫃冷藏2小時。 |  |
6. 取出後，剝掉油紙，切塊整形即可享用～ |  |
