筍絲炒麵

筍絲炒麵是一道美食，製作材料有七八成熟麵條250克等。

基本介紹

• 中文名：筍絲炒麵
• 主料：七八成熟麵條250克
• 調味料：植物油50克，醬油25克
• 口味：香甜

所需材料

主料

七八成熟麵條250克，冬筍肉（或水發冬筍乾征鮮竹筍）100克，韭菜50克。

調味料

植物油50克，醬油25克，鹽3克，味素1克，白糖5克，鮮湯適量。

製作步驟

1、冬筍肉洗淨，切成長3—4厘米、粗約0.3厘米的絲。韭菜擇洗乾淨，切成長3厘米的段。熟麵條放入冷水盆內漂至清爽，撈出控水涼涼。

2、鍋置火上，放油燒至七成熱，下冬筍絲，炒約2分鐘，至筍絲變色，放醬油、白糖和鮮湯，略炒幾下，汁開，盛出筍絲。原鍋內留下菜汁，放回火上，倒入涼涼的麵條，放鹽，煸炒2～3分鐘，至麵條水分收乾，下韭菜段和味素，翻炒幾下，放入炒好的筍絲，翻拌均勻，出鍋裝盤即成。

特色介紹

柔韌滑爽，油潤不膩，清鮮爽口。