筍絲炒排骨

筍絲炒排骨是一道以豬排骨、嫩玉蘭片等為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：筍絲炒排骨
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：筍絲，排骨
• 製作工藝：炒

美食簡介

菜系：家常菜

味道：鹹鮮

烹調類型：炒菜

美食材料

豬排骨150克，嫩玉蘭片（即竹筍）70克。鹽1克，味素1.5克，料酒10克，白糖1克，蔥薑末各3克，高湯15克，濕澱粉20克，蛋清半個，花生油40克

美食做法

1、排骨切細絲，長5厘米。玉蘭片同樣切細絲。

2、肉絲用鹽、味素、蛋清、水澱粉抓清糊，玉蘭片開水燴一下。

3、勺上火，熱鍋溫油，肉絲入勺，攪散，八成熟出勺控油。

4、勺里留底油，煸蔥末，炒出香味，撈去蔥末，下肉絲、玉蘭片絲，烹料酒，下鹽、薑汁、高湯、味素、糖，顛炒幾下，淋明油數滴，即出鍋裝盤。