筍尖肉片炒年糕是一道美食，主要原料有筍 適量，豬肉 適量，年糕 適量等，按照一定的炒作工藝製作的菜餚。
基本介紹
- 中文名：筍尖肉片炒年糕
- 主要原料：筍、豬肉、年糕
- 是否含防腐劑：否
- 所用廚具：炒鍋
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燒
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
筍乾不僅輔佐名菜，而 且有相當的營養和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含乾物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。
食材明細
青蔥 適量
鹽 適量
糖適量
醬油 適量
料酒 適量
味素 適量
姜粉 適量
胡椒粉 適量
香醋 適量
做法
1.原料：年糕、豬肉、筍尖、青蔥。
2.調料：鹽、糖、味素、醬油、料酒、香醋、胡椒粉、姜粉。
3.筍尖斜切成片，放入開水鍋中氽燙一下，豬肉切片，放入醬油、料酒、香醋、胡椒粉、姜粉，拌勻，青蔥切寸段，備用。
4.炒鍋油七成熱放入肉片翻炒。（由於有筍，油可以稍微多點）
5.然後放入筍。
6.放入醬油。
7.放入年糕翻炒。
8.所有食材翻炒勻後放入適量水，大火水開後，扣蓋中小火煮15分鐘。
9.15分鐘後開蓋放入青蔥段翻炒。
10.大火沿著鍋邊烹點香醋，放點白糖（忘記拍照），最後出鍋前放入鹽，翻炒到收湯，出鍋裝盤。
11.筍尖肉片炒年糕就作好了
