筍尖老鴨湯

筍尖老鴨湯是一道浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。將老鴨除內臟後洗淨，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝乾。筍尖用水泡軟後洗淨，掐頭去尾取中段切絲。將所有原料一同放入煲內，加清水1500～2000毫升，大火煲滾轉小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調味。

基本介紹

• 中文名：筍尖老鴨湯
• 主要食材：老鴨，筍尖
• 分類：浙菜系
• 口味：鮮香美味
• 所屬：傳統名菜
• 地區：浙江
• 特點：清涼帶補，營養，做法簡便
• 適宜人群：老少皆宜

配料

老鴨1隻（約750克），筍尖150克，枸杞少許。

製法

1、將老鴨除內臟後洗淨，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝乾。

2、筍尖用水泡軟後洗淨，掐頭去尾取中段切絲。

3、將所有原料一同放入煲內，加清水1500～2000毫升，大火煲滾轉小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調味。