筍傳蛋

筍傳蛋，以鴨蛋、冬筍為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：筍傳蛋
• 分類：平底鍋，香煎，下飯菜
• 主要食材：鴨蛋，冬筍半個

用料

材料	用量
鴨蛋	3個（鴨蛋、雞蛋無所謂，鄉下姑姑送了我些鴨蛋，所以我用了鴨蛋）
冬筍半個	-
黑木耳	1小把
黃花菜	1小把
蔥	-
料酒	-
鹽	-
白鬍椒	-
水	-
雞汁	-

做法

1. 蔥洗淨，切蔥花

2. 冬筍切末（我拍了2個，實際只切了那個大滴中的大半個）

3. 鴨蛋打在碗中，加料酒、少許鹽、白鬍椒、蔥花、少許水打勻。（鴨蛋比較腥，加白鬍椒粉可以去腥，蔥花打在蛋里，煎好後比較香）

4. 把切好的筍丁打入蛋液中，打勻

5. 黑木耳、黃花菜泡發，洗淨備用

6. 平底鍋中放油，油熱倒入打好的蛋液

7. 一面煎好，把蛋翻一半

8. 煎好半面翻過來煎另一面

9. 用鍋鏟把蛋切成一個個小方塊

10. 加水煮一下加鹽

11. 加黃花菜、黑木耳煮開加雞汁

12. 撒上香蔥即可