竹蓀釀魚翅

竹蓀釀魚翅是採用魚翅、竹蓀為主要原料製作的菜餚，該菜造型美觀、鮮嫩爽口。

基本介紹

• 中文名：竹蓀釀魚翅
• 主要原料：魚翅，竹蓀
• 是否含防腐劑：否
• 特點：造型美觀、鮮嫩爽口

做法

1、魚翅燒法同“黃燜魚翅”。

2、竹蓀用溫水泡軟，去掉兩頭後焯水，再用湯燒一下。

竹蓀釀魚翅

3、將燒好的魚翅釀入竹蓀筒里，

用刀切成長段，碼入盤中蒸透。

4、用燒魚翅的湯汁加調料燒沸，

勾芡，澆在竹蓀釀魚翅上。

原料

原料：蝦膠300克，竹蓀150克，魚翅25克，魚籽10克，花椰菜150克。