涼拌竹筍的製作材料：
主料：竹筍。鹽,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。
1、竹筍3支切絲，將切好的竹筍放進鍋，煮到開，關火。竹筍不要在水裡煮太久，老了不好吃。
2、把竹筍撈起來，瀝乾水，放碗裡。
3、加進鹽、姜丁、蒜丁、
辣椒油、醋，拌好。最後加蔥。
四川冷盤竹筍的做法
竹筍洗淨,鍋內燒開水,把竹筍放進去,煮至竹筍變色,撈出放進涼水,然後把竹筍撈出,擠乾水分,再把竹筍撕成小條,放入鹽.味素.香油.醋.適量,如果吃辣那還可以加入
辣椒油,攪拌均勻就可,最好擱半小時.味道很好.
手剝筍的做法（
冷盤）
材料：竹筍500g 廣式話梅50g，
香葉3片，
桂皮適量，鹽適量
做法
1.竹筍洗淨，對半切開
2.竹筍放鍋里加水煮開去掉澀味。撈出用涼水沖乾淨。
3.竹筍放鍋里加話梅，鹽，
香葉，
桂皮水。開火煮20分鐘以上，涼透。
