手剝筍

手剝筍

手剝筍又稱帶殼筍,開袋即食,既可作為休閒食品,又可用於餐桌,是天目山山脈地區近幾年開發的竹筍加工新產品,臨安的特產。只有臨安當地的手剝筍才是最正宗的。天目手剝筍採用的就是天目山山脈附近的野生小筍做的,口感好,筍的品種好。

基本介紹

  • 中文名:手剝筍
  • 定義:是利用天目山地帶高山野生小筍
  • 特點:具有高蛋白,低脂肪
  • 配料 :食用鹽、白砂糖
手剝筍,配料,開放分類:,

手剝筍

是利用天目山地帶高山野生小筍,經長時間蒸、煮、高溫殺菌精製而成的,較好地保持了山地野筍的原始口味。又稱帶殼、健腳筍,開袋後味道清鮮純正,品嘗後能立馬感受到來自大自然的獨特味道,可做為一道精美的冷菜,也可作為禮品饋贈或旅遊休閒食品;因其在加工過程中不去殼,食用時用手剝殼而得名。
手剝筍加工流程:原料---分級---漂洗---調味---預煮---冷卻---整形---漂洗---滅菌---裝袋---抽氣封袋---滅菌---冷卻---成品入庫
特點:具有高蛋白,低脂肪、低澱粉、多纖維等特點,歷來被視為菜中精品。 *富含活性精纖維素,能促腸壁的蠕動...
手剝筍
這是道冷盤,一般能一口氣連吃三四根。上來後,筍都一手半長左右,粗細適中,慢慢剝,從頭吃到尾,開頭是嫩筍部分,味道怪怪的,有點陳腐的感覺,吃到底根開始脆起來,咬起來發出咯嘣一響,味道也出來了,帶鮮,微辣味,感覺還是很清新的。

配料

食用鹽、白砂糖、味素、食用香辛料

開放分類:

冷盤臨安

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