手剝筍

手剝筍又稱帶殼筍，開袋即食，既可作為休閒食品，又可用於餐桌，是天目山山脈地區近幾年開發的竹筍加工新產品，臨安的特產。只有臨安當地的手剝筍才是最正宗的。天目手剝筍採用的就是天目山山脈附近的野生小筍做的，口感好，筍的品種好。

基本介紹

• 中文名：手剝筍
• 定義：是利用天目山地帶高山野生小筍
• 特點：具有高蛋白,低脂肪
• 配料 ：食用鹽、白砂糖

手剝筍

是利用天目山地帶高山野生小筍，經長時間蒸、煮、高溫殺菌精製而成的，較好地保持了山地野筍的原始口味。又稱帶殼筍、健腳筍，開袋後味道清鮮純正，品嘗後能立馬感受到來自大自然的獨特味道，可做為一道精美的冷菜，也可作為禮品饋贈或旅遊休閒食品；因其在加工過程中不去殼，食用時用手剝殼而得名。

手剝筍加工流程：原料---分級---漂洗---調味---預煮---冷卻---整形---漂洗---滅菌---裝袋---抽氣封袋---滅菌---冷卻---成品入庫

特點：具有高蛋白,低脂肪、低澱粉、多纖維等特點,歷來被視為菜中精品。 *富含活性精纖維素,能促腸壁的蠕動...

這是道冷盤，一般能一口氣連吃三四根。上來後，筍都一手半長左右，粗細適中，慢慢剝，從頭吃到尾，開頭是嫩筍部分，味道怪怪的，有點陳腐的感覺，吃到底根開始脆起來，咬起來發出咯嘣一響，味道也出來了，帶鮮，微辣味，感覺還是很清新的。

配料

食用鹽、白砂糖、味素、食用香辛料

開放分類：

冷盤 、 臨安 、 筍