童骨湯煲苦瓜

童骨湯煲苦瓜主要原料是豬童骨1根約750克，苦瓜1000克。

基本介紹

• 中文名：童骨湯煲苦瓜
• 主要原料：豬童骨1根約750克，苦瓜1000克
• 是否含防腐劑：否
• 調料：廣東米酒5克，白糖3克，醋5克

材料

豬童骨（又稱為筒子骨）1根約750克，苦瓜1000克，香菇1個，大蒜瓣3個，海米15克。調料鹽4克，味素3克，廣東米酒5克，白糖3克，醋5克，色拉油10克，香油2克。

做法

1、童骨敲斷，放入大煲罐中涼水下鍋（童骨與水的比例約為1：8）小火煲2小時左右成骨頭湯。苦瓜改刀成4厘米見方的菱形塊，用鹽2克、醋5克醃2分鐘，然後入沸水中氽30秒，氽去部分苦味。香菇洗淨撕成塊，蒜瓣洗淨。海米用溫水泡約10分鐘待用。

2、燒熱煲仔，放色拉油燒至六成熱，下入煲好的童骨湯1000克，入苦瓜、海米、香菇、蒜瓣，下入鹽、米酒、白糖、味素，小火煲約5分鐘至苦瓜熟透，淋上明油、香油即可。