章魚丸子(章魚丸)

章魚丸子(金黃鮮美日本特色小吃)

章魚丸一般指本詞條

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章魚丸子是一種美食,主要材料有章魚海苔高麗菜等,起源於日本,特點製作簡單,口味獨特,口感鮮嫩,工藝性較強,深受歡迎。

基本介紹

  • 中文名:章魚丸子
  • 外文名:Squid Balls
  • 口味:鮮,
  • 主要食材章魚高麗菜海苔
  • 特點:魷魚茸鮮 海苔味香 外觀可愛
  • 起源國家日本
製作方法,復水方法,調配方法,餡料材料,操作過程,

製作方法

復水方法

先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時,撈起章魚粒、章魚粉加少量海鮮皇、按比例加入水(註:魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。

調配方法

2KG章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻。
章魚丸子
章魚丸子

餡料材料

可以用包萊、洋蔥西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。

操作過程

(1)先熱爐,爐溫至180度(注用少量漿)
(2)放入油7分(註:用少量漿滴於油內沸騰即可) 加漿至滿
(3)加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過
(4)全翻後刷油煎至金黃色即好
(5)先刷燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉,或芥未粉即用享用
材料
魷魚蛋150克,薄海苔3張,鹹雞蛋3隻。
製作方法
魷魚洗淨再用清水漂2小時後,用刀剁成茸。將魚茸放鹽、味素、蔥姜水,攪打上勁。取方盤1隻,抹上油,倒入魚茸,中間鉗上鹹蛋黃,最後鋪上海苔。上籠蒸5分鐘,待冷卻後切成薄片裝盤即成。
章魚丸子
章魚丸子

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