章魚丸子(金黃鮮美日本特色小吃)

章魚丸子是一種美食，主要材料有章魚、海苔、高麗菜等，起源於日本，特點製作簡單，口味獨特，口感鮮嫩，工藝性較強，深受歡迎。

基本介紹

• 中文名：章魚丸子
• 外文名：Squid Balls
• 口味：鮮，鹹
• 主要食材：章魚，高麗菜，海苔
• 特點：魷魚茸鮮 海苔味香 外觀可愛
• 起源國家：日本

製作方法

復水方法

先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量海鮮皇、按比例加入水（註：魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳）、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。

調配方法

2KG章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻。

章魚丸子

餡料材料

可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。

操作過程

（1）先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）

（2）放入油7分（註：用少量漿滴於油內沸騰即可） 加漿至滿

（3）加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過

（4）全翻後刷油煎至金黃色即好

（5）先刷燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用

材料

魷魚蛋150克，薄海苔3張，鹹雞蛋3隻。

製作方法

將魷魚洗淨再用清水漂2小時後，用刀剁成茸。將魚茸放鹽、味素、蔥姜水，攪打上勁。取方盤1隻，抹上油，倒入魚茸，中間鉗上鹹蛋黃，最後鋪上海苔。上籠蒸5分鐘，待冷卻後切成薄片裝盤即成。

章魚丸子