《穀物大腦》一書由（美）戴維·珀爾瑪特（David Perlmutter） / 克里斯廷·洛伯格（Kristin Loberg）所著，機械工業出版社出版。美國健康類第一暢銷書，出版80周長踞Amazon健康類排行榜第1名。甫出版，即登上《紐約時報》暢銷書榜第1名。《紐約時報》暢銷書榜連續在榜55周。《美國出版周報》暢銷書榜連續在榜超40周。
基本介紹
- 中文名：穀物大腦
- 作者：（美）戴維•珀爾瑪特（David Perlmutter） / 克里斯廷•洛伯格（Kristin Loberg）
- 譯者：溫旻
- 出版時間：2015年5月20日
- 出版社：機械工業出版社
- ISBN：9787111499411
- 定價：45 元
- 裝幀：平裝
- 英文名：Grain Brain: The Surprising Truth about Wheat, Carbs, and Sugar--Your Brain's Silent Killers
作者觀點,圖書目錄,關鍵字,作者簡介,
作者觀點
作者認為，現代人類之所以會被肥胖、心臟病、癌症、阿爾茨海默症等各類慢性疾病困擾，罪魁禍首就在於“低脂肪、高碳水化合物”的飲食方式。在他看來，現代人吃了太多高碳水化合物，特別是含有麩質的麵食，進而觸發了各種炎症。
低碳水化合物和高脂肪飲食更符合人類營養需要
在主要以狩獵獲得食物的遠古時代，脂肪成為人類的主要營養來源，穀物只是偶爾從撿拾中才能獲得額外營養，這奠定了人類的基因。人類的飲食構成發生了翻天覆地的變化，我們有大量精製的碳水化合物，為了健康，我們儘量從餐盤中拿掉更多的肉和蛋，而這些恰恰是脂肪和膽固醇的來源。
作者戴維·珀爾馬特認為，人類的基因決定了身體機能對脂肪和膽固醇的依賴，碳水化合物和糖取而代之以後，我們的身體就出現了諸多問題，餐後血糖過高就是其中最主要的。餐後血糖過高不僅僅會引發糖尿病，還是加速大腦衰老的一個因素，這就是為什麼越來越多的人患上阿爾茨海默症、帕金森症的原因。
當我們在吃下大量碳水化合物的時候，還有一個隱蔽的健康威脅，那就是麩質。“最新的科學研究表明，麩質是很多種病的罪魁禍首，不僅限於痴呆症，還有癲癇、頭痛、抑鬱症、精神分裂症、注意缺陷多動障礙，甚至性慾下降。”
為此，作者建議，我們不應該多吃主食少吃肉，而是應該恰恰相反，儘量減少膳食中碳水化合物的比例，增加健康肉類和蔬菜的比例。
好萊塢和運動界明星都在使用無麩質飲食法
無麩質飲食法幫助小德獲得43連勝、8次大滿貫，並坐上了世界第一的寶座。美國名模辛迪·克勞馥、好萊塢女星格溫妮斯·帕特洛、麥莉·賽勒斯、美國前第一千金切爾西·柯林頓、NBA明星球員史蒂夫·納什、台灣著名作家胡因夢、日本著名演員中谷美紀等諸多名人都在使用無麩質飲食法。革命性的飲食法，顛覆了歐美人的飲食習慣，歐美掀無麩質飲食潮流，有高達1/3的美國人試圖避免食用麩質。美國無麩質食品市場規模增長至42億美元，無麩質比薩、無麩質啤酒開始流行。
含有麩質和高碳水化合物的食物，是健康殺手。
所有退行性疾病，包括阿爾茨海默症等腦部病症，都是因為發炎，而引發炎症的兇手，就是含有麩質的穀物或高糖的碳水化合物。例如，阿爾茨海默症的元兇就是攝入太多的碳水化合物，導致腦部病變。
作者保證這個方案在以下方面有所幫助：
記憶力問題和輕度認知功能損害
集中精神和注意力方面的問題
注意缺陷多動障礙
抑鬱症
焦慮以及創傷後應激障礙
情緒障礙
癲癇
失眠
慢性頭痛和偏頭痛
關節炎等炎症問題和疾病
妥瑞氏症
腹腔不適、麩質過敏等腸道問題
糖尿病
體重超重和肥胖
其他更多
圖書目錄
前言 謹防穀物
第一部分 全谷的真相
第1章 腦部疾病的根源你所不知道的炎症知識
第2章 黏性蛋白麩質在腦部炎症中的作用（不僅限於腹部）
第3章 愛吃甜食的人和厭惡脂肪的人請注意關於大腦的真正敵人和愛人的驚人真相
第4章 糖的甜蜜陷阱這是你攝入糖後大腦的情況（無論是否為天然糖分）
第5章 神經發生和控制主控開關的禮物如何改變基因中注定的命運
第6章 大腦流失麩質是如何奪去你和你的孩子內心安寧的
第二部分 穀物大腦康復計畫
第7章 有利於大腦達到最佳狀態的飲食習慣禁食、脂肪和必要的補劑
第8章 遺傳醫學鍛鍊你的基因，構建一個更好的大腦
第9章 大腦，晚安利用瘦素支配你的激素王國
第三部分 與穀物大腦再見
第10章 一種新的生活方式4星期行動計畫
第11章 吃出健康的大腦飲食計畫和菜譜結語：使人迷惑的真相
關鍵字
無麩質 無麩質飲食 胡因夢 神經退行性 神經退行性疾病 記憶力 認知功能損害 注意缺陷多動障礙 多動症 抑鬱症 焦慮 創傷後應激障礙 情緒障礙 癲癇 失眠 慢性頭痛 偏頭痛 關節炎 妥瑞氏症 腸道問題 糖尿病 體重超重 肥胖 麩質 阿爾茨海默症 老年痴呆
作者簡介
戴維·珀爾馬特醫學博士（David Perlmutter）是一名具有專科醫師資格的執業神經科醫生，並且是美國營養學院的成員。他創辦了佛羅里達珀爾馬特健康中心和珀爾馬特腦部研究基金會。
在營養對神經病症的影響這個研究領域，珀爾馬特博士是世界公認的權威。他曾獲多項獎章，包括邁阿密大學醫學院頒發的朗特里研究獎、美國營養學會頒發的年度人道主義獎，以及因他在神經退行性疾病領域的開創性研究而榮獲的萊納斯?鮑林獎。
他的文章廣泛地出現在醫學出版物中，而且他在世界各地舉辦講座。珀爾馬特醫生是《奧茲醫生秀》醫學顧問團的成員，還在多個全國性電台和電視節目中登場，其中包括美國有線電視新聞網（CNN）和福克斯新聞頻道的《20/20》、《今日》、《早安美國》以及《早間秀》。
珀爾馬特醫學博士已出版的著作有《健腦書》（The Better Brain Book）、《五歲前的IQ大躍進》（Raise a Smarter Child by Kindergarten）和《為大腦充電》（Power Up Your Brain）。《穀物大腦》一書在美國甫出版即躍上《紐約時報》圖書銷售排行榜第一名以及Amazon健康類排行榜第一名。
