材料
帶皮豬
五花肉500克，水發
鮑魚300克，
菜心20棵，當年新稻草10根。調料肉骨頭湯1500克，高湯(清水放老雞、棒子骨等熬制12小時而成)1000克，紹酒50克，糖色15克，生抽100克，南乳汁、冰糖、蔥姜各25克，味素5克。
做法
1、
五花肉切成9個四方塊放冷水鍋中焯水洗淨，撈出後再將方肉平行於
肉皮從中間橫切一刀（不要全切斷）。
2、
鮑魚用高湯煨制10小時後切成厚0.2厘米的正方形片，夾入
五花肉內，用洗淨的稻草分別紮緊。
3、鍋中放入肉骨頭湯、
鮑魚扎肉、紹酒、
糖色、生抽、南乳汁、冰糖、蔥、姜大火燒開，加蓋轉小火慢燜2小時，大火將滷汁收至稠濃，撒入味素，
菜心放入沸水中焯水，裝盤即成。
