稀滷麵條

稀滷麵條是以麵條、豬五花肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：稀滷麵條
• 外文名：Dilute brine noodles
• 別名：打滷面
• 主要原料：麵條500克，豬五花肉200克，熟豬油，雞蛋各100克，水發竹筍
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，維生素A
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：12小時內常溫
• 特點：原料豐富，經濟實惠，鹹鮮清淡，滑爽適口，醇香宜人

原料

1、麵條500克，豬五花肉200克，熟豬油、醬油和雞蛋各100克，水發竹筍80克；

2、水發木耳和水發海帶各60克，水發金針菜和濕澱粉各40克，胡椒粉和味素各4克，料酒10克，蔥花和芽菜各20克，鮮湯800克，精鹽適量。

做法

1、將豬肉、竹筍、木耳和海帶均切成1厘米長的段，芽菜切碎。

2、炒鍋置火上，放入熟豬油60克燒至六成熱，將肉片炒至發白，加入竹筍、木耳、金針菜和海帶略炒片刻，下入胡椒粉1克、醬油35克和料酒繼續炒至上色入味，倒入鮮湯燒沸，撇去浮沫，撒入精鹽和味素2克，用濕澱粉勾芡，淋入打散約雞蛋液，用勺攪幾下即成面臊。

3、將剩下的醬油、熟豬油、味素、胡椒粉、蔥花和芽菜分放入各個碗內。將麵條抖散下入沸水鍋內煮熟，撈入調好味的碗內，淋上面臊即成。

食品特點

原料豐富，經濟實惠，鹹鮮清淡，滑爽適口，醇香宜人。