基本介紹
- 中文名：秦欄老鵝
- 主要食材：鵝
- 分類：徽菜
- 製作：滷製
典故
秦欄老鵝的由來還有一個感人的故事。話說。在宋朝，秦欄出了個朱大官人，叫朱巽，他官至工部侍郎。當時他與其妾劉氏育有一子，名喚壽昌。之後，不知何故，在朱壽昌年幼時，劉氏被棄，母子分離50年。朱壽昌成年後，仕途得意，官至朝議大夫。這時他想起了與被棄母親生活在一起的三年時間，由於思母心切，而茶飯不思，身體每況愈下。他家侍從聯想起壽昌幼時與母親生活時牧鵝的情景，侍從苦心鑽研，制出了滷製熟鵝。朱壽昌食後食慾大增，身體逐漸康復。但思母之情並為因此減輕，最終朱壽昌棄官尋母，歷經磨難的這對母子終於團聚。團聚後，朱壽昌吩咐侍從每天煮製特製滷鵝與其母共享。因自己是秦欄人，遂給滷鵝起名秦欄滷鵝。經過千年時間，制鵝工藝雖未有太大改變，但今天人們習慣稱它為秦欄老鵝。做法：保密，正宗的做法沒幾個人知道。
朱壽昌，字康叔。他的父親叫朱巽，是宋仁宗年間的工部侍郎，他的生母劉氏是朱巽的小妾。朱壽昌歷任閬州知州、司農少卿，頗有政績，後來棄官尋母，以孝聞名於世。王安石、蘇軾等都寫詩讚美他。
在朱壽昌七歲那一年，他的生母劉氏，因為被嫡母所妒忌，竟然被逼出了家門，他的生母就這樣重新改嫁了。嫡母，即朱壽昌父親的正妻，而朱壽昌的生母當為偏房之妾。
親生母親離去後，朱壽昌與生母之間，不相見達五十年之久。這就是詩句所說的“七歲生離母，參商五十年”。“參、商”均是天上星宿的名字，參星酉時（下午五時至七時）出現在西方，商宿也稱為辰星，卯時（早晨五時至七時）出現在東方，它們不同時出現在天空中，比喻相隔遙遠不能見面，因此也就有了“參辰卯酉”之說。
漸漸的，朱壽昌長大了，憑著自己的努力和才識，他當上了官。而在之後的日子裡，雖然朱壽昌的生活一直都過的很好，但是生母一直都是他心頭的一根刺，哪個孩子不想念自己的親生父母，更何況當年母親被逼出家門的時候，朱壽昌已經懂事，並且還有了深刻的記憶。終於到了宋神宗朝的時候，朱壽昌決定棄官入秦，進入今陝西和甘肅一帶去尋找自己的生母。他的這一舉動也在家裡引起了軒然大波，但是朱壽昌毅然堅持著自己的決定，不顧別人的反對，不聽他人勸阻。
母親死後雨天守墳
在離開家之前，朱壽昌與家人訣別時，發誓說：不尋見生母，絕不回來！一路上他歷盡千辛萬苦，費盡周折，都一直沒有放棄。朱壽昌母親離開朱家以後，嫁給一個姓黨的人，生了好幾個兒女。後來他留宿在同州的時候，竟然尋得了母親。當時他的生母已經七十多歲了。母子相認之時，抱頭痛哭，互訴衷腸。
朱壽昌把母親和幾個同母異父的弟妹一起接回了家。過了幾年，他母親就去世了，朱壽昌痛不欲生，幾乎哭瞎眼睛。母親去世後，朱壽昌照顧同母異父弟妹更加周到。民間傳說，朱壽昌母親活著的時候怕雷聲，朱壽昌害怕母親的亡靈受到雷聲驚嚇，每到春夏季，只要響雷，朱壽昌就伏在母親墳墓上，不分晝夜，護著母親，狂風暴雨，也不離開。從那之後，朱壽昌孝子名聲大振。
在朱壽昌七歲那一年，他的生母劉氏，因為被嫡母所妒忌，竟然被逼出了家門，他的生母就這樣重新改嫁了。嫡母，即朱壽昌父親的正妻，而朱壽昌的生母當為偏房之妾。
親生母親離去後，朱壽昌與生母之間，不相見達五十年之久。這就是詩句所說的“七歲生離母，參商五十年”。“參、商”均是天上星宿的名字，參星酉時（下午五時至七時）出現在西方，商宿也稱為辰星，卯時（早晨五時至七時）出現在東方，它們不同時出現在天空中，比喻相隔遙遠不能見面，因此也就有了“參辰卯酉”之說。
漸漸的，朱壽昌長大了，憑著自己的努力和才識，他當上了官。而在之後的日子裡，雖然朱壽昌的生活一直都過的很好，但是生母一直都是他心頭的一根刺，哪個孩子不想念自己的親生父母，更何況當年母親被逼出家門的時候，朱壽昌已經懂事，並且還有了深刻的記憶。終於到了宋神宗朝的時候，朱壽昌決定棄官入秦，進入今陝西和甘肅一帶去尋找自己的生母。他的這一舉動也在家裡引起了軒然大波，但是朱壽昌毅然堅持著自己的決定，不顧別人的反對，不聽他人勸阻。
母親死後雨天守墳
在離開家之前，朱壽昌與家人訣別時，發誓說：不尋見生母，絕不回來！一路上他歷盡千辛萬苦，費盡周折，都一直沒有放棄。朱壽昌母親離開朱家以後，嫁給一個姓黨的人，生了好幾個兒女。後來他留宿在同州的時候，竟然尋得了母親。當時他的生母已經七十多歲了。母子相認之時，抱頭痛哭，互訴衷腸。
朱壽昌把母親和幾個同母異父的弟妹一起接回了家。過了幾年，他母親就去世了，朱壽昌痛不欲生，幾乎哭瞎眼睛。母親去世後，朱壽昌照顧同母異父弟妹更加周到。民間傳說，朱壽昌母親活著的時候怕雷聲，朱壽昌害怕母親的亡靈受到雷聲驚嚇，每到春夏季，只要響雷，朱壽昌就伏在母親墳墓上，不分晝夜，護著母親，狂風暴雨，也不離開。從那之後，朱壽昌孝子名聲大振。
今天在安徽天長市秦欄鎮向東一公里處，有一棵千年古柏，據傳是大孝子朱壽昌在其母親的墳旁親手所植，人稱孝子樹。相傳這棵樹的來歷是這樣的：朱壽昌母親在世時怕雷聲，逝世後，每逢雷雨天，朱壽昌總要撐把傘到墳頭守護。盡孝三年後，宋神宗趙頊嘉其孝義，詔令官復原職。朱壽昌離開秦欄前，到母親的墳前，栽下了一棵松柏，以代表他永遠陪伴著母親。在之前關於孝子的故事中，也有孝子在打雷的時候，要么到母親的墳頭守著母親，要么也會在母親的墳頭打傘。其實許多孝子的行為都是殊途同歸的。
而到了今天，這一孝文化的遺存也被重視起來。由於年代久遠，千年古柏出現傾斜現象，秦欄鎮黨委、政府會同有關部門花了4萬多元，對千年古松進行了保護，並在這著名風景點建設集孝文化、佛教文化、現代文化和教育基地為一體的“壽昌公園”。
曾經去過當地的說當地還出產一種“朱孝子滷鵝”，又稱“秦欄滷鵝”，這與朱孝子之間也有一段傳說。有材料說，當年生母劉氏被棄時，朱壽昌跟隨著母親生活了三年。三年間母子相依為命，生活孤苦，朱壽昌以放鵝為生，後其父將他領回撫養。朱壽昌對與母親三年的艱辛生活經歷刻骨難忘，做了官後，更是日日思母，“飲食罕御酒肉，言輒流涕”。家人及侍從想起他與母親生活時放鵝的經歷，便使廚師滷製熟鵝，增加食慾。
朱壽昌食之，果然食慾大增，自此每餐必吃，身體逐漸調養康復。然而朱壽昌每次食鵝之時，思母之情也更為迫切，於是棄官，千里尋母。壽昌母子團聚後，心情舒暢，更加喜食滷鵝，囑咐侍從每日滷製熟鵝與母同食，樂享天年，並自稱為“壽昌滷鵝”。後來，“壽昌滷鵝”的秘制工藝傳遍秦欄鄉里。鄉民們敬佩朱壽昌的孝心，尊稱“朱孝子滷鵝”。這種滷鵝製作工藝雖經千年，至今仍完好地留傳了下來。
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