秘制筍燒豆腐

用料

1. 蔥只用蔥白部分，而且蔥最好是那種很粗的大蔥，把蔥白切成兩厘米長的段。為什麼要把蔥切這么大呢，因為在這個菜里，蔥不是配料，而是主料。做好你就會發現，蔥是菜里最有味道的東東呢~~

2. 豆腐提前切成小塊用油煎或油炸成周身金黃，其實就是豆腐乾，如果有現成的可以買來更簡單。這樣處過的豆腐不易碎，也容易進味。弄好了味道絕對不亞於吃肉

3. 筍切小丁用開水煮三分鐘濾出

4. 黃瓜縱向切十字刀四等分，然後切成小丁。這樣是為了保證每塊黃瓜都有綠色，比較好看

5. 煮熟的玉米剝下粒來。最好用粘玉米，因為我覺得粘玉米有種特殊的香味，跟這道菜的味道很搭

6. 這是最重要的一步噢，所謂“秘制”，其實指的就是這個調味汁。把一塊白腐乳、一大勺蚝油、一大勺韓國甜辣醬、一小勺糖放入碗中，加一倍的水調勻，加熱水會比較容易。糖的量可以根據韓國甜辣醬的甜度稍有改變，因為我吃過的不同牌子的甜辣醬的甜度差別還是比較大的，標準還是沒有明顯的甜味，只有香味

7. 鍋中入油燒至七八成熱，放入蔥段炒香

8. 加豆腐和筍丁翻炒一分鐘

9. 加入那碗調味汁，同時加入半碗水拌勻，中火燒開，小火燉五分鐘。因為醬料中有澱粉，所以很容易糊鍋，如果燉的時間不到水卻幹了，要再加開水繼續燉

10. 加入玉米粒再燉兩分鐘

11. 加入黃瓜丁翻炒一分鐘，嘗下鹹淡，加適量鹽和雞精翻勻

12. 出鍋