秘制牛肉燒筍子

秘制牛肉燒筍子

乾筍提前一天泡水,泡發後再煮一陣切小塊,牛肉切塊,不要順著筋切,把筋切斷,一鍋水燒開,牛肉放入飛水過一次變色。

基本介紹

  • 中文名:秘制牛肉燒筍子
  • 口味:香辣味
  • 做法:燒
  • 難度:初級入門
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基本信息

做法:燒
口味:香辣味
難度:初級入門
人數:4人份
準備時間:一天
烹飪時間:<90分鐘

適合體質

適宜:氣虛質、陽虛質、陰虛質、平和質
禁忌:濕熱質、痰濕質、特秉質

烹飪材料

牛肉適量、筍乾適量、色拉油少許、食鹽少許、醬油適量、姜適量、八角適量、花椒少許、乾辣椒3個、料酒適量、白糖少許

烹飪步驟

1、乾筍提前一天泡水,泡發後再煮一陣(我是在蒸包子的時候順便放在下面的水裡煮的)切小塊
2、牛肉切塊,不要順著筋切,把筋切斷
3、一鍋水燒開,牛肉放入飛水過一次變色。撈起來
4、鍋里放少許油,下牛肉稍微炒,加入筍子,加入剩下所有原料,沒過材料的水。中國菜實在無法衡量加了多少克。一切都是看著辦,嘗著味道就好,可以開始少放點醬油,最後再加鹽調味
5、大火煮沸後轉小火,大約1個半小時牛肉和筍子軟爛後即可關火

菜品特色

牛肉燒筍子乃是我最愛的家常菜之一了,不為別的就位筍子!我奶奶說過我是屬熊貓的,但凡桌上有竹筍,一定猛挑竹筍來吃。法國沒有鮮筍賣,沒法做炒筍之類的菜,還好有家裡帶來的乾筍,非常適合做燒菜
所謂秘制……就是不像一般的紅燒牛肉,不加豆瓣醬,這樣燒出來很清爽,能夠顯出牛肉和筍子本來的味道,湯也很寬,很適合吃麵條。

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