秘制煎燒五花肉

秘制煎燒五花肉是一道菜品，屬於魯菜，製作原料主要有五花肉（去皮）、蚝油、海鮮醬等，口味鮮美，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：秘制五花肉
• 主要原料：五花肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 口味：入口酥爛肥嫩，風味獨特
• 發源地：山東濟南

菜品特色

五花肉（去皮）250g、蚝油一湯匙（15ml）、海鮮醬一湯匙（15ml）、料酒一湯匙（15ml）。

做法

1、五花肉放入冰櫃冷凍一小時，取出切薄片；

2、用一湯匙蚝油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料；

3、把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌勻後 ，裝入保鮮袋，入冰櫃冷藏醃製一個晚上；

4、平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油。把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著一吃。

營養價值

1、五花肉要選稍肥點的，比較好吃。建議去皮，因為後期煎的時間比較短，牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果像我一樣喜歡吃這種有些嚼頭口感的，可以不去皮。但肉片要切的薄一點。

2、新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五花肉放入 冰櫃冷凍至硬再切，會比較容易操作。

3、醃製好如果不馬上吃，可以放入冰櫃冷凍室保存，我經常放醃料拌好後，裝保鮮袋後，直接扔進冷凍室。哪天事情多來不及買菜，拿出來解凍下，再入鍋一煎就可以了。

4、五花肉吃多了會感覺膩，建議卷在生菜中一起吃，就不會感覺膩口了。

5、這個口味是稍稍偏甜的，適合江南人的口感。

6、覺得油膩可以，切些蔥絲，把五花肉切絲備用，備些薄薄的小餅，然後用小餅卷上貼好的肉絲跟蔥絲會更加美味的。