基本介紹
- 中文名:秘制烤腦花
- 主要食材:豬腦,蔥花
- 分類:烤箱菜
用料
材料 | 用量 |
豬腦 | 1副 |
蔥花 | |
椒鹽 | |
辣椒 | |
藤椒游 | |
色拉油 | |
大蒜沫 | |
榨菜碎 | |
黃酒 |
做法
1. 豬腦洗淨血絲,漂乾淨,倒入適量黃酒醃一會去腥 |
2. 坐一鍋水,加入少許鹽,將塗過黃酒的豬腦沖洗乾淨後,放入鍋中,滾4次後撈出瀝水 |
3. 熱游,將蒜沫、辣椒圈、榨菜碎、蔥花各取一半混在一起,熱油一邊慢慢倒入一邊攪拌 |
4. 錫紙碗裡倒入少許油潤澤,將第三步里都料鋪在碗底,豬腦放在料上,留下少許蔥花和辣椒圈後,將剩下的蔥花等均勻灑在豬腦上,再撒上椒鹽,淋上一勺色拉油 |
5. 烤箱180度預熱5分鐘,中層烤30分鐘後,取出淋少許藤椒油,繼續烤7分鐘,出爐後撒上剩餘辣椒圈和蔥花即可 |