鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經 ,可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫，治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養 鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。
基本介紹
- 中文名：秋栗紅燒鴨肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 工藝：燒
- 食材：鴨肉
營養分析,食材明細,做法,
營養分析
鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
食材明細
鴨肉 500G
栗子 150G
姜 多片
蒜 適量
香葉 1片
八角 1個
香菜 適量
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
做法
1.鴨肉處理乾淨，加入油，鹽薑片稍漬片刻；2
2.熱油鍋，下姜，蒜，鴨肉爆香，鴨肉表面有點黃，水份比較乾；3
3.加入一點老抽炒炒均勻；4
4.加入栗子，香葉和八角；5
5.加入生抽，冰糖以及適量的水，大火煮開後轉中小火燜煮約20分鐘左右，至水份有點收乾；6
6.試味，不鹹就加一點鹽，一般是夠味的啦！撒點香菜即可上桌食用
