私房酸湯麵

私房酸湯麵

酸湯麵的一種創意製作。酸湯麵又叫細長面,中國特色麵食小吃。酸湯麵的特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。

基本介紹

  • 中文名:私房酸湯麵
  • 主要食材:麵條,菠菜
  • 輔料:西紅柿、包菜、雞蛋、西芹等
  • 調料:油、味素、生抽、醋等
菜譜信息,做法步驟,

菜譜信息

主料
-
麵條:適量
菠菜:適量
輔料
-
西紅柿:1個
包菜,:適量
雞蛋:一個
西芹:適量
油:適量
雞精:適量
生抽:適量
辣椒:適量
花椒:適量
生薑:3片
小蔥:1根
鹽:適量
醋:適量
糖:適量

做法步驟

1. 西紅柿、芹菜切丁,包菜切絲,小蔥切花,生薑切片,雞蛋打散,備用。
2. 鍋中放入適量油,放入生薑小火微煸,再下花椒、辣椒以及一半的小蔥下鍋微,煸得差不多(有些黑焦)後把這些材料撇掉(以免影響口感),油留下。
3. 然後將包菜絲下鍋先炒,再放入剩下的一半蔥以及西紅柿丁和芹菜丁炒開炒軟,加入鹽、雞精、少量生抽和醋,再翻炒一會兒。
4. 鍋中加適量水(可以多些),加少量糖(大概四分之一量勺就可以),蓋鍋蓋開始煮。此時可以另起鍋燒麵條。
5. 等麵條煮好,湯也基本可以啦,可以再嘗一下根據個人口味再調一下味並緩緩倒入打好的雞蛋。
6. 湯盛出放碗裡,麵條加進去,麵條上鋪上層洗淨的菠菜。
7. 另起一鍋熱油,放入一些花椒粒和辣椒微煸。油熱後潑到已經就緒的面中(即潑到菠菜上)。好啦美味麵條好啦!

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