禾興館

五六十年前。嘉興的餐飲業以江西幫、徽幫、本幫鼎足而立，並以江西幫之禾興館、本幫之吳震懋享名最久。

基本介紹

• 中文名：禾興館
• 舊址：今北京路75號
• 創辦於：20年代中
• 樓上設定：14桌台面

禾 興 館

禾興館舊址即今北京路75號，為江西人劉增輝創辦於20年代中。兩開間店面，樓上設14桌台面，承辦筵席酒水。樓下專供白雞面、鱔絲面、蝦腰面、酥羊面及蟹粉面、蟹黃面，熱湯快吃，老饕盈門。1939年，劉氏妻子皮秀英在東門宣公橋開設分店“劉禾興”，亦為嘉興著名麵館。

劉氏一族本江西清江縣人氏，祖上有名“劉太公”者；於清道光年間來嘉興西埏橋開辦九江樓，是為江西幫廚行在禾城的濫觴。江西幫之麵點菜餚今尚有若干保留，如糟麻油白雞和酥羊大面。但據前輩吃家吳公生前所言，他年輕時打個燈籠去禾興館吃早酒，羊肉在蒸缸里用桑柴火燜煮一宿，盛到碗中百熱沸燙猶微微抖動。