禹州粉條

禹州粉條是河南禹州一帶的傳統風味名菜，屬於豫菜系，色澤黃亮，身乾條細，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口深受人們喜愛。紅薯粉條又稱紅薯冬粉、粉皮、活折，是禹州傳統的名特產品，已有600餘年的歷史。古城鄉、花石鄉、萇莊鄉被譽為粉條之鄉。

基本介紹

• 中文名：禹州粉條
• 主要原料：粉條
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

概述

河南省禹州市紅薯種植面積大，農民有加工紅薯粉條的傳統。純紅薯粉條採用優質鮮紅薯澱粉，經先進技術脫脂淨化處理，用傳統工藝精製而成。純紅薯粉條不含任何人工色素，屬綠色天然食品，柔軟可口，營養豐富，久煮不化，宜烹飪、耐保存，素有人造魚翅之美稱。

吃法

食用前開水浸泡5－10分鐘，可冷拌、燜燉、熱炒、涮火鍋，也可以做成禹州特色的燜子。一菜多吃，色香味美，老少皆宜。

燜子是河南禹州的一種風味小吃。由一種特殊的紅薯磨製的澱粉，當地特產的禹州粉條、蔥花、水和在一起成成稠糊狀，堆成圓盤狀放入蒸籠，大火蒸，至墨綠色。
主料：粉條500克。
輔料：甘薯粉250克，豬肉(肥瘦)100克，雞蛋100克。
調料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，醬油4克，白砂糖8克，鹽4克，味素2克，姜3克，大蔥5克，五香粉2克。
1. 將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水；
2. 蔥切花，姜切末；
3. 豬肉剁細末加植物油、薑末、蔥花炒熟備用；
4. 將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味素、肉末、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。

粉條

粉條按形狀可分成圓粉條和寬粉條兩種。粉條是指絲經達到一定標準，稱之為粉條。粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條加工在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為乾製品。