福神漬

福神漬（什錦八寶菜）是在台東區谷中弁天樣附近經營下酒菜等的店主，從江戶後期直到明治時期反覆研究的結果。據說材料使用了蘿蔔、茄子、劈刀豆、蓮藕、絲瓜、紫蘇、蕪菁七種蔬菜，於是用關谷中七福神的來給它命名了。成為咖喱飯的必配菜餚。

現在的福神漬已經發生了改良和變化。被認為是一種日本的新鮮野菜製品，原材料有茄子、生薑、昆布、胡麻、醤油、大豆、小麥、糖、穀物，釀造醋等。在日本常用來搭配便當。

在德克士中 咖喱飯上的紅色菜就是這種

在日本很常見