“福建省海洋功能食品工程技術研究中心”是在“廈門市海洋功能食品重點實驗室”的基礎上，依託集美大學食品與生物工程學院建設而成的集套用基礎研究、產品開發、技術服務為一體的科研平台。
1、中心建設目標
根據福建省海洋食品產業發展的需求，系統套用現代生物技術、分離技術、分析檢測技術和食品工程技術，建立集成新型海洋食品現代加工技術、海洋保健（功能）食品加工技術和海洋食品安全控制技術的研發平台，充分利用閩台海洋特色生物資源，開展海洋食品工程技術的創新，攻克生產關鍵技術，實現科技成果轉化。
2、中心領導機構
中心主任：蘇文金 教授
中心常務副主任：劉光明 教授
中心副主任：肖安風 教授；翁武銀 教授
3、研究成果：
形成了一批有特色、有重要學術價值和實踐指導意義的研究成果，獲省科技進步二等獎1項，省自然科學三等獎1項，開發國內領先技術成果9項，授權發明專利19項，制訂企業標準20項。在國內外重要學術刊物發表論文80餘篇，其中21篇被SCI收錄。
代表性研發成果如下：
（1）抗疲勞海洋生物活性物質提取及其產業化
利用現代生化分離技術，以牡蠣、鮑魚加工下腳料為原料，開發牛磺酸、肽螯合鈣、鮑魚蛋白肽、鮑魚多糖等製品，目前正在進行產業化前期試驗。
（2）水產食品過敏原及其致敏性的消減技術與產品開發
開展了食品過敏原及致敏性消減、免疫調節及抗過敏活性成分的研究；獲得授權發明專利6項和2014年度福建省科技獎。
研發成果“一種低過敏性蟹肉罐頭的加工方法”套用於福建省東山縣海魁水產集團有限公司，創造產值超過1000萬元。
（3）利用水產加工下腳料製備小分子膠原肽
利用生物酶解、膜分離等技術獲得分子量小於1000 Da膠原肽，發現甘氨酸-脯氨酸-精氨酸組成的小肽可作為功能食品原料，已獲得3項授權發明專利。擬與寧德市夏威食品有限公司合作開展產業化生產。
（4）利用魚類加工下腳料生產食品級包裝膜
利用魚皮、魚鱗製備具有良好機械性能的食品級包裝膜，替代調味袋和蟹肉棒等包裝的塑膠膜。已獲得3項授權發明專利，正在進行中試生產。
（5）天然蝦青素的產業化生產技術
對蝦青素生產的菌種選育、發酵技術、提純技術、微膠囊技術及套用進行產學研聯合攻關，建立了天然蝦青素的產業化生產技術，獲得授權發明專利2項和2008年度福建省科技獎。
（6）高抗菌天然活性海洋硫酸多糖的產業化生產技術
利用生物酶定向水解技術和膜分離技術製備了活性低分子硫酸多糖。已獲得授權發明專利2項，擬與廈門百拓生物技術有限公司合作開發生產農用製劑產品。
（7）海藻經濟多糖改性專用酶的生產及套用
建立海藻經濟多糖改性酶生產技術，產業化生產改性酶製劑；建立用酶法改造褐藻膠、瓊脂、卡拉膠和岩藻聚糖的技術，提高套用性能和產業價值，帶動海藻多糖深加工產業的發展。獲國內領先成果2項；獲上海海洋科技進步獎一等獎1項；發表論文25篇，申請發明專利25項；制定企業標準5項。
