磁力殺菌是把需消毒殺菌的食品放於磁場中，在一定磁場強度作用下，使食品在常溫下起到殺菌作用。由於這種殺菌方式不需加熱，具有廣譜殺菌作用，經處理後的食品，其風味和品質不受影響，主要適用於各種飲料、流質食品、調味品及其他各種包裝的固體食品。
基本介紹
- 中文名：磁力殺菌
- 又名：磁力線殺菌
定義,產生,
定義
殺菌的方法很多;一般有熱殺菌、輻照殺菌、微波殺菌、紫外線殺菌和化學物質殺菌等許多種,現在還有一種殺菌技術叫磁力線殺菌。日木科學家發現磁力線不但影響生物的生理活動,大劑量時也有殺菌能力。磁力殺菌是把需消毒殺菌的食品放於磁場中，在一定磁場強度作用下，使食品在常溫下起到殺菌作用。
產生
日木秋田縣是全日本清酒著名生產地,清酒是一種類似中國黃酒的糧食發酵酒。發酵後有一定的殘糖,因此必須殺菌才能保存。目前清酒採用加熱殺菌法殺菌,但加熱會影響清灑質情,因為清酒含有一定量蛋白等懸浮物,所以也不適於使用紫外線等殺菌法殺菌。日本科學家試驗用直流電線圈產生電磁極將試料放於兩磁極間,通過不同強度和不同時間處理試驗表明,在磁通量為5700高斯,經處理24小時,存活率低於20%。研究者認為,磁殺菌是一種很有前途的新殺菌方法,可以用於氣體,液體如飲料、流動食品、調味料,和固體粉末及醫療衛生器具等,方法簡便。
