碾削碾白

碾削碾白是藉助高速旋轉的金剛砂碾輥表面密集的堅硬、銳利金剛砂粒的砂刃對糙米皮層不斷地施加碾削作用，使皮層破裂。碾削碾白的工藝效果主要與金剛砂碾表面砂粒的粗細，砂刃的堅利程度及碾輥表面線速度有關。

以削碾作用為主進行碾白的碾米機是立式砂輥(白)碾米機。這種碾米機的特點是：碾白壓力小，一般為SkPa左右。碾輥線速度較高，為15m/s左右，離心加速度約為1700m/s。所以，碾削型米機又稱為速度型米機。