碳鍋雞是以雞等為主料的食品，淮北菜，安徽淮北因煤炭資源豐富，延伸出碳鍋雞菜系。 基本介紹 中文名：碳鍋雞原料：雞一隻味道：鮮香分類：家常菜 原料,做法,菜品特色,營養價值, 原料還有炭鍋魚，炭鍋羊肉，炭鍋野兔等，製作方法與炭鍋魚類似。配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜,乾椒花椒。調料：油，豆瓣醬，高湯。做法1、將雞殺洗乾淨，切成大塊，待用。2、鍋里添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入雞塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鐘倒入炭鍋里，上面放上香菜即成。菜品特色湯汁紅亮、雞肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正!營養價值營養豐富
