賣點：色彩鮮亮，黑、紅、白三色分明，口感滑爽。
調料 鹽、雞粉各5克，胡椒粉2克，生粉3克，
白醋0.5克，蔥末、薑末各5克，花生油150克。
製作 1、將鱈魚肉加
雞蛋清攪打成魚膠，
鮮蝦肉加
肥膘肉、雞蛋清攪打成蝦膠，分別擠成小橢圓形丸子，氽水至熟，
珍珠貝入開水鍋中氽熟備用；將鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、
白醋調勻成芡汁備用。2、鍋上火，入花生油，燒至五成熱，入蔥末、薑末爆炒，放入
珍珠貝、魚球、蝦球同炒，將調好的芡汁倒入鍋中，翻炒均勻，出鍋倒入
冰碗中即可。
注 容器
冰碗是將瓊脂熬化扣於湯碗中，晾涼，冷卻12小時後成瓊脂凍，雕刻而成。
