砂鍋酥丸是一道菜品，主料是瘦肉、魚肉、蝦米，配料是香菇、西生菜等，調料是胡椒粉、麻油等。該菜品主要通過水煮燜制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：砂鍋酥丸
- 主料：瘦肉適量，魚肉適量
- 輔料：蔥適量，姜適量雞
- 口味：湯汁鮮美濃郁
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食材明細
主料
瘦肉適量，魚肉適量，蝦米適量，香菇適量，西生菜適量
輔料
蔥適量，姜適量雞，蛋適量，雞汁適量，蔥粉適量，姜粉適量，蒜粉適量，胡椒粉適量，麻油適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，澱粉適量
做法
做法一
1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。
2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5、關火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上(也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘)。
6、早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。
7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮
做法二
1. 姜切片、蒜拍扁、蔥切花待用。
2. 西生菜洗淨待用（2片就夠）。
3. 紅椒切成丁待用。
4. 做釀豆腐剩餘的肉餡備好。
5. 鍋上火油燒熱，將肉餡擠成丸子，放入鍋中炸透。
6. 炸直金黃色撈出，瀝乾油份，盛入碟中。
7. 砂鍋下油爆香蒜和薑片。
8. 把西生菜鋪在砂鍋上，然後把酥丸放入，加入雞汁煮滾。
9. 後放入紅椒粒，再淋入芡汁（芡汁里放點醬油）。
10. 撒上蔥花，蓋上蓋子燜一會即可原煲上桌。
