砂鍋燜狗肉

砂鍋燜狗肉是以狗肉為主料，薄荷、草果為輔料，白砂糖、白酒、姜、大蔥、八角等作為調料製作而成的一款菜品，屬於苗族菜。該款菜品具有溫腎助陽、補中益氣等功效。

基本介紹

• 中文名：砂鍋燜狗肉
• 主要食材：狗肉
• 分類：苗族菜
• 口味：鹹鮮味
• 菜譜功效：補陽調理氣血雙補調理

所需食材

主料：狗肉（500克）

輔料：薄荷（100克） 草果（10克）

調料：白砂糖（10克） 白酒（10克） 姜（10克） 大蔥（10克） 醬油（20克） 辣椒（紅、尖、乾）（25克） 八角（2克） 鹽（3克） 花椒（1克） 植物油（120克）

製作方法

1.將狗後腿肉切成4厘米見方的塊，用清水漂洗後控乾水分備用。

2.將薄荷摘取嫩尖，洗淨備用。

3.炒鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，下花椒，大料，草果，白糖，鹽，乾辣椒，蔥（切末），姜（末），醬油，炒出香味時下狗肉，煸炒20分鐘，放入肉湯燒開，然後將狗肉連湯一起倒入砂鍋。

4.將砂鍋置火上，將白酒分兩次加入，改用文火燜1小時，待湯汁收稠時，離火，放入薄荷，連同砂鍋上桌。

食用須知

狗肉：狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。

食譜相剋

狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。

食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。

健康提示

1. 此菜是雲南苗族風味名菜，色澤金黃，香味撲鼻，汁濃厚味鮮，肉酥爛醇香。

2. 狗肉是傳統大補食品，狗肉性溫，有補中益氣，溫腎助陽之功。

3. 對於脾腎氣虛，胸腹脹滿，腰膝酸軟，陽痿，瘡癰久不收口等有食療作用。

4. 因狗肉屬熱懷，凡陰虛內熱，咳嗽多膿痰、熱病後期者忌食。

5. 由於狗肉中含有豐富的蛋白質，濃茶中含有鞣酸，二者可以結合成為鞣酸蛋白，鞣酸蛋白有收斂作用，容易導致便秘，因此食狗肉後不宜馬上飲濃茶。

6. 另外，一定要把狗肉煮熟透再吃，以免感染旋毛蟲病。

營養成分

·熱量 （1807.78千卡）

·維生素B6 (0.01毫克）

·蛋白質 （89.31克）

·脂肪 （146.19克）

·泛酸 (0.04毫克）

·碳水化合物 （38.04克）

·葉酸 （11.60微克）

·膳食纖維 （12.01克）

·膽固醇 （312.50毫克）

·維生素A （64.17微克）

·維生素K (0.70微克）

·胡蘿蔔素 （25.20微克）

·硫胺素 （1.85毫克）

·核黃素 （1.09毫克）

·尼克酸 （18.33毫克）

·維生素C （2.10毫克）

·維生素E （101.62毫克）

·鈣 （304.97毫克)

·磷 （670.37毫克）

·鉀 （1093.05毫克）

·鈉 （2579.11毫克）

·鎂 （146.78毫克）

·鐵 （21.62毫克）

·鋅 （19.36毫克）

·硒 （74.26微克）

·銅 （1.12毫克）

·錳 （4.67毫克）