砂鍋棒骨冬瓜湯，是一道以棒骨、冬瓜為主料的美食。第一步做法是.棒骨洗淨，鍋內燒熱水，焯一下，去除血水。冬瓜洗淨，去皮去瓤後切片，不要太薄了。2.砂鍋內加大半鍋的涼水，放入蔥段、薑片、花椒粒（去除肉腥味），放棒骨，慢慢加溫。
基本介紹
- 中文名：砂鍋棒骨冬瓜湯
- 主要食材：棒骨，冬瓜
- 輔料：蔥姜，花椒粒
- 調味品：鹽
- 工藝：燉
做法
1.棒骨洗淨，鍋內燒熱水，焯一下，去除血水。冬瓜洗淨，去皮去瓤後切片，不要太薄了。2.砂鍋內加大半鍋的涼水，放入蔥段、薑片、花椒粒（去除肉腥味），放棒骨，慢慢加溫
3.水燒開後，加幾滴醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內。轉小火燉，把剩餘的血沫撇乾淨。
4.看湯差不多時，也就是將近兩個小時的時候，撈出蔥姜花椒粒，再加鹽，放入冬瓜片。冬瓜一會兒就能煮透，千萬不要煮大勁兒了，那樣就夾不起來了。冬瓜煮好後，加點香菜，出鍋即可。
