砂鍋排骨粥

砂鍋排骨粥是一道菜品，主料是粳米、豬排骨、青豆、生菜，配料是青豆等，調料為小蔥、姜、胡椒粉等，通過小火慢煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：砂鍋排骨粥
• 主要食材：粳米，豬排骨，青豆，生菜
• 分類：快餐
• 口味：清香味

食品功效

冬季養生調理 營養不良調理 健脾開胃調理 青少年食譜

準備材料

主料：粳米(200克) 豬排骨(大排)(300克)

輔料：青豆(30克) 生菜(30克)

調料：小蔥(3克) 姜(2克) 胡椒粉(1克) 鹽(1克) 味素(1克) 植物油(10克)

方法/步驟

1.豬排骨洗淨，剁段，過油炸透；

2.生菜洗淨，切絲；

3.蔥姜洗淨切末備用；

4.粳米洗淨，浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；

5.粳米放入砂鍋內，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸；

6.轉小火慢煮半小時；

7.豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續煮20分鐘；

8.再加入鹽、味素、胡椒粉攪拌均勻；

9.稍燜片刻，撒上蔥末、薑末，即可盛起食和用。

食品相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

豬排骨（大排）：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。