砂鍋奶湯魚唇

營養成分

菜系及功效：家常菜譜老人食譜美容菜譜營養不良食譜糖尿病食譜

工藝：砂鍋

砂鍋奶湯魚唇的製作材料：

輔料：金華火腿50克,香菇（鮮）25克,冬筍25克,油菜心50克,牛奶100克

調料：色拉油50克,料酒15克,鹽15克,味素4克,白砂糖3克,大蔥50克,姜50克

砂鍋奶湯魚唇的特色：

魚唇軟爛味鮮，湯色乳白濃厚，味道極美。

1. 水發魚唇用清水洗淨，然後用刀片成長5厘米、寬3厘米的抹刀片；

2. 熟金華火腿、冬筍分別切成骨牌片；

3. 水發香菇逐個改刀；

4. 最後把魚唇、金華火腿、冬筍、香菇下開水鍋內焯一下；

5. 油菜心一剖兩開，洗淨；

6. 蔥切片，均拍松備用；

7. 鍋放至旺火上燒熱，倒入色拉油40克，油熱後，放入蔥段、薑片炸成金黃色；

8. 倒入雞清湯，燒開後，撇淨浮沫，撈出蔥段、薑片加入料酒、白糖、精鹽10克，放入魚唇、火腿片、冬筍片、香菇，在旺火上燒開；

9. 加鮮牛奶100克，味素3克，燒至翻滾，使湯色發白；

10. 另取鍋放在火上，倒入色拉油10克，放入油菜心，加入精鹽5克，味素1克，煸透，放在砂鍋內，加蓋，鍋底墊瓷盤，一同上桌。

砂鍋奶湯魚唇的製作要訣：

本品需雞清湯約1000克，如果沒有雞清湯可用清水代替。