砂仁豆芽雞肉湯是一道菜品，主料是豆芽，雞肉。 基本介紹 中文名：砂仁豆芽雞肉湯主要食材：雞肉100克，黃豆芽200克 ，澱粉(玉米)5克，雞蛋50克輔料：砂仁2克，大蔥5克，植物油15克調味品：鹽5克，雞精、醬油3克 做法1. 把砂仁去殼,打成細粉2. 黃豆芽去鬚根洗淨3. 姜切片、蔥切段4. 雞肉洗淨,切4厘米長,2厘米寬的薄片,放入碗內,打入雞蛋,加入乾澱粉、醬油、鹽、砂仁粉及少量清水,令其掛漿,待用5. 炒鍋置旺火上燒熱,加入素油(植物油),六成熱時,下入姜、蔥爆香,注入清水800克,用旺火燒沸6. 放入豆芽,再用小火煮20分鐘,加入雞肉煮至斷生即成.
