砂仁煮鯽魚

砂仁煮鯽魚，是一道傳統族藥膳，屬於粵菜系，由 砂仁、蓽茇、陳皮，鯽魚等烹飪而成。肉質細嫩，極為可口，營養價值和藥用價值極高。

基本介紹

• 中文名：砂仁煮鯽魚
• 主要食材：砂仁、蓽茇、陳皮各6克，鯽魚500克
• 調料：料酒15毫升，鹽、味素
• 配料：姜10克，蔥15克，胡椒粉各3克

【製作】

1.將砂仁去殼，打成粉末；蓽茇洗淨；陳皮去白，切細絲； 鯽魚去鱗、鰓、內臟，冼淨；姜切片，蔥切段。

2.將鯽魚、砂仁、蓽茇、陳皮、料酒、姜、蔥同放燉鍋內， 加入水適量，置武火上燒沸，再用文火煮25分鐘，加人鹽、味 精、胡椒粉即成。

【食法】每日2次，佐餐食用。

【功效】醒脾暖胃。用於慢性腹瀉、痢疾患者。

【宜忌】陰虛有熱者忌食。