石魚炒蛋

石魚炒蛋是江西廬山傳統名菜，屬於贛菜。將石魚用溫水加黃酒浸泡瀝乾水分，加打散的雞蛋拌勻，佐以香蔥、鹽、味素，用熱油快炒，滴黃酒，裝盤即可。此菜特點：色澤鮮黃，味鮮嫩，柔潤爽口。

基本介紹

• 中文名：石魚炒蛋
• 主要食材：石魚
• 分類：炒菜
• 工藝：炒

原料

：乾石魚 雞蛋 米酒 鹽 玉米油 香蔥

做法

：

將乾石魚用清水浸泡至軟。

將浸泡好的石魚瀝乾。

將雞蛋打入碗中，加入鹽後打散。

將石魚加入雞蛋液中。

加入幾滴米酒攪拌均勻。

油鍋燒熱，倒入雞蛋液。

用鍋鏟快速將雞蛋劃散，翻炒至蛋液凝固。

加入香蔥末翻炒均勻。

關火起鍋。